宝石をちりばめた光輝く多数の島々からなる南の楽園インドネシア。その島の一つスマトラ島の北部に位置するリントン地区ドロックサングールで厳選された最高級コーヒー豆が生産されています。。

独特の上質な苦味とコクがあります。

柔らかくまろやかな酸味と甘味が口の中に広がる。

近年スペシャルティ珈琲として世界的な注目を集めているイルガチョフは豊かな火山灰性土壌、高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差がコーヒー栽培に適している。地域の小農家から持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックを行い、完熟のチェリーだけをウォッシングステーション側が受け入れることで生産者の意識が高まり、安定した品質が生まれます。

フルーティーな酸味はエチオピアモカにしかない独特なもので、国内のほかの産地と比べても芳醇な味わいがある。

上質でコクと中米独特の芳醇な香味がある。

一般的にキリマンジャロは酸味が強くて飲みにくいという勘違いをしている方が多いのですが、それは生豆が悪いのか、焙煎が悪いのかで、しっかり焙煎したキリマンジャロは豊かなコクと上品な酸味があり、好みを選ばない上品なコーヒーです。

農園名：カクエンジ農園
農園主：ラルフ・デ・カストロ・ジェンケイラ
産地：カルモ・デ・ミナス
プロセス：パルブド・ナチュラル
品種：イエローブルボン
標高：1,100〜1,500m

カクエンジ農園は、穏やかな気候と肥沃な土地に恵まれ、さらに適度な降雨量があり、良質なコーヒーの栽培に適しています。
コーヒーチェリーは手摘みで収穫し、生産処理後サスペンデット・パティオで乾燥されます。

カッピングコメント：
オレンジ、ブライト、コンプレックス、スウィートココア、ダークチョコレート

ブルボンらしいしっかりしたボディーがあり、パルプドナチュラルでの甘味がしっかり感じられます。

マウンテンウォーター製法は、科学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去を行うシステムです。
カフェインの除去方法
生豆を水に浸してカフェンを含むコーヒーの全成分を抽出した後、その液体からカフェインだけを除去し、そこに再び生豆を浸しカフェイン以外の成分を戻す。

デカフェなので、カフェインが苦手な方や妊娠中の方など、どなたでも好みを選ばず飲むことができます。

生産者：アルバロ・ブルバノ
農園名：パレスティナ
プロセス：フリーウォッシュド
品種：カトゥーラ
標高：1,780m

ナリーニョ、カウカと並びコロンビア南部で最も重要な産地ウィラ。
マグダレナ川が流れる山脈地帯に挟まれた谷あいに位置し、南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーは、品質の高さが有名です。
2000mに近い標高のテロワールは、ジャスミンの香りを帯びたアシディティーを生み出し、温暖に保たれる気候は年間を通して頻繁に開花を促します。

フルシティーロースト

コロンビアは少し深めに焙煎すると、飲みやすい苦みになります。
季節のブレンドなど、いろいろな方に飲んでいただきたいブレンドのベースとしてよく使います。

農園、品種とも左のフルシティーローストと同じです。
コロンビアは味の幅が広く、苦みも酸味も良いところがあるため、焙煎を2通りしています。
ブラジルと対極にあるウォッシュドコーヒーの総本山ともいえるコロンビア。長らくコロンビアマイルドと言われてきたコーヒーは広域なカテゴリー物が多い。

少し酸味を感じる。
コロンビア本来の味を感じるには、この焙煎度合いの方がおすすめ。

特に特徴という感じはないのですが、穏やかな苦味は、どなたでも飲みやすいコーヒーです。

カラツーコーヒーファクトリーは1965年に11エーカの敷地に設立されました。
現在ではギツウェ農協に700名ほどの生産者が加盟しています。
周辺の農園の土壌は赤土で大変肥沃、年2回の雨季と理想的な気温は、4月、10月の2度の収穫をすることができます。

カッピングコメント：プラム、ブラックベリー、ブライト、ロングアフターテイスト